Ingwer, nicht nur ein Wintergewürz

Ingwer - der Wurzelstock der tropischen Ingwerpflanze duftet schon beim Anschneiden frisch.
Die in der Knolle konzentrierten Scharfstoffe, wie Gingerole und Shogaole, bereichert durch einen Mix aus ätherischen Ölen, Vitaminen und Mineralstoffen, stimulieren die Mundschleimhaut und kurbeln so reflexartig die Speichel- und Magensaftproduktion an. Der Organismus wird von innen heraus erwärmt, was zu einer spürbaren Entspannung und Entkrampfung im gesamten Magen-Darm-Trakt führt. Ingwer vertreibt zuverlässig Magenbeschwerden, Übelkeit, Erbrechen und allgemeines Unwohlsein, senkt den Cholesterinspiegel und unterstützt die Herztätigkeit.

So wurde die Gewürzknolle in den vergangenen Jahren als Heilpflanze wiederentdeckt. Ärzte, Heilpraktiker und Ernährungsberater setzten sie für die Wiederherstellung der körperlichen und geistigen Gesundheit und ganz nebenbei auch als wirksamen Schlankmacher ein. Weniger bekannt ist, dass dieses alte Hausmittel ausgezeichnet gegen alle Formen der Reisekrankheit wirkt, die vielen Reisenden jährlich den Urlaub vermiest.

Ingwer passt zu Geflügel und Lamm, Fisch und Meeresfrüchte, verfeinert Süßspeisen und Marmeladen, ist bekannt als Bierzusatz oder als pikant eingelegte Sushi-Beilage.

In der Apotheke kann Ingwer auch als Saft gekauft werden. Die eigene Herstellung des Saftes wäre zu aufwändig. Es gibt dort auch Ingwer als Tee, hier ist aber die frische Wurzel vorzuziehen, spürt man doch schon beim Zubereiten den frischen Geruch und ahnt die Wärme. Man trinkt Gesundheit pur. Weil Ingwer intensiv wärmend wirkt und den Blutfluss zur Hautoberfläche begünstigt, ist sein Genuss im Winter ideal. Jeden Tag ein Tässchen Ingwertee hält Hände und Füße warm und schützt zugleich vor Erkältungen. Ein Öfchen für Leib und Seele...

Zubereitung: ein Stück frische Ingwerwurzel (etwa 4 cm lang, evtl. auch aus dem Bioladen)in dünne Scheiben schneiden, mit 1 Tasse heißem Wasser überbrühen, 7 Minuten ziehen lassen und abseihen. Bei Bedarf mit Zitronensaft abschmecken und/oder mit Honig süßen.

Auch "Omas" Hühnersuppe, die nachweislich bei Erkältungskrankheiten, Husten und Halsschmerzen hilft, kann durch Beigabe von Gewürzen (Ingwer und Chili) geschmacklich abgewandelt werden, wodurch die wärmende Wirkung der Suppe noch verstärkt wird.

Zubereitung für 4 Personen:

1 Huhn (küchenfertig), 1,5 l Wasser, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Bund Suppengrün(Sellerie, Karotte, Lauch), 1 kleine Zwiebel, 1 Bund Petersilie, frischen Ingwer geschält und gewürfelt, 1 klein geschnittene Chilischote (ohne Kerne).

Das Suppenhuhn unter fließendem Wasser abspülen und in den mit Salzwasser gefüllten Topf legen. Einen Deckel auflegen, das Wasser zum Kochen bringen und immer wieder den Schaum abschöpfen. Karotten und Sellerie waschen, schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Nach 90 Minuten das Huhn herausnehmen, Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Die Brühe in einen Topf absieben und das klein geschnittene Gemüse, nach Geschmack Ingwer oder Chili hinzufügen und darin garen lassen. Nach 15 Minuten das Fleisch dazugeben und kurz aufkochen. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Guten Appetit!!

Quellen: Friedrich Bohlmann in Apotheken-Umschau,
Weg zur Gesundheit, Zeitschrift für
Biochemie und natürliche
Gesundheitspflege 1/2009


Doris/Dosch