Tipp des Tages

Quinoa
Kaum ein Superfood liegt momentan so sehr im Trend wie Quinoa. Und das auch nicht ohne Grund: Das „Getreide der Inka“ schmeckt nicht nur lecker, es ist auch reich an lebenswichtigen Nährstoffen. Quinoa leitet Hitze sowie Nässe/Feuchtigkeit aus, wird u. a. bei Kraftlosigkeit, schwachem Milz- und Herz-Qi sowie bei Eisenmangel, Annämie und kalten Extremitäten verordnet.
Man nennt es auch „Inkareis“, kann Quinoa in Naturkostläden, auch im Supermarkt kaufen…. Quinoa wurde sogar als "Pflanze des Jahres " ausgezeichnet. Und das aus gutem Grund: Quinoa ist eine wertvolle Eiweißquelle, enthält alle neun essenziellen Aminosäuren und steckt voller lebenswichtiger Nährstoffe... und noch viel mehr.

Gemüsesuppe mit Quinoa

2 EL Quinoa
100 g Bohnen
2 Tomaten
2 Zucchini
Kartoffeln
2 Möhren
1 gr. Zwiebel
1 kleiner Kohlrabi
200ml Milch oder Alternativen
Etwas Gemüsebrühe (gekörnt)
8 Basilikumstiele )
8 Thymianzweige) – oder getrocknet
etwas Salz und Pfeffer
etwas Speiseöl

Zutaten für 4 Personen
Quelle: TCM

Zubereitung:

Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken. Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten und Zucchini waschen und würfeln.
Etwas Öl in einen heißen Topf geben und erhitzen., dann die Zwiebeln darin glasig dünsten, anschließend Bohnen, Tomaten, Zucchini, Kohlrabi, Möhren, Kartoffeln und Thymian hinzufügen.
Die Gemüsemischung scharf anbraten, damit feine Röstaromen entstehen. Nun die Quinoa ebenfalls in den Topf geben und das Ganze mit warmem Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Gemüsebrühe abschmecken und weitere 25 Min. bei niedriger Hitzezufuhr köcheln lassen. Zwischendrin immer wieder umrühren. Danach die Milch hinzugießen und die Suppe kurz aufkochen lassen.
Wer kennt Quinoa ? vielleicht werden noch weitere Rezepte vorgestellt.
Ich werde die Suppe jedenfalls ausprobieren, stelle mir jedoch noch weitere Gewürze darin vor, vielleicht habt ihr Interesse?
Guten Appetit