Wildkräuter - die Brennnessel

Brennessel

Die Königin unter den Wildkräutern ist natürlich die Brennnessel….
Am letzten Sonntag wollte ich bei meinem 6-jährigen Urenkel Elias am Beispiel Brennnessel die Liebe zu den Wildkräutern erwecken und wir spazierten in den "Gespensterwald" von Nienhagen. Ich dachte, wir könnten schon zarte Spitzen sammeln. Ich erinnere mich noch an meine letzte Eierstichsuppe mit Brennnesseln und ich gestehe, den Geschmack werde ich nie vergessen…. köstlich. Leider wurden wir sehr enttäuscht - nur Gestrüpp und Efeu…. Da unser Radius begrenzt war, packten wir Schere und Beutel wieder ein, schade….

Wir haben seit fast 15 Jahren "Kräutlein" schon jedes Jahr über die Brennnessel geschrieben, leider ist schon wieder gelöscht worden, man kann scrollen und scrollen, plötzlich ist Schluss… Ich werde nun alles zusammentragen , was ich noch finde und auf der Titelseite unter "Inhalt" eine Seite "Wildkräuter" eröffnen und dort alles sammeln. Vielleicht habt ihr Interesse, dort reinzuschauen. Ich hatte schon für meine Urenkel ein Buch angefangen, vielleicht über diesen Weg…

Ich möchte euch hier noch Birgit Straka vorstellen, eine Naturlehrerin. Sie beschreibt die Arbeit in ihrer Heilpflanzenschule und stellt auch ausgewählte Gerichte vor:

"Brennnesselsuppe
Ein besonderes Event sind immer die Mittagessen, an denen verschiedene Köstlichkeiten präsentiert werden. Letztes Jahr kam im April eine Brennnesselsuppe auf den Tisch - und alle waren hellauf begeistert! Die einfachen Zutaten machen den Charme und vollmundigen Geschmack dieser Suppe aus! Manchmal braucht es nur ein wenig Zeit, um schmackhafte und gleichzeitig auch gesunde Traditionen wieder aufleben zu lassen!

Die Brennnessel ist eine unserer wichtigsten, heimischen Wildpflanzen, denn sie besitzt ein reiches Bouquet an Inhaltsstoffen, wie Eiweiß, Eisen, Vitamin B1, B2 und B6, Vitamin C, E, und K sowie Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Kieselsäure und Karotinoide. Außerdem beinhaltet sie eine Aminosäure, welche in unserem Körper in das sogenannte Glückshormon Serotonin umgewandelt wird: Die Brennnessel wirkt also stimmungsaufhellend! Dass sie zudem noch ausgesprochen lecker schmeckt, ist für viele dann eine echte Überraschung: Gesundheit kann soooo lecker sein! Guten Appetit wünsche ich Dir!

Zutaten: 2 Knoblauchzehen 1 - 2 Kartoffeln 1 - 2 Möhren 4 Handvoll Brennnesselblätter (junge Blätter oder von den Spitzen der Pflanze) Kokosfett oder Olivenöl 2 - 4 TL Kräutersalz oder gekörnte Gemüsebrühe Pfeffer Wasser
Zubereitung: Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die frischen Brennnesselblätter klein schneiden. Anschließend das Fett bzw. Öl erwärmen und den Knoblauch darin andünsten. Dann die Möhren und Kartoffeln zugeben und ein paar Minuten weiter dünsten lassen. Kräutersalz bzw. Gemüsebrühe darüber streuen und alles mit so viel Wasser aufgießen, dass das Gemüse gut bedeckt ist. Alles zusammen lässt man so lange köcheln, bis die Kartoffeln und Möhren gar sind (ca. 30 Minuten). Danach werden die Brennnesselblätter hinzugefügt und die Suppe nochmals kurz aufgekocht. Den Topf von der Kochstelle nehmen und alles noch ca. 5 Minuten ziehen lassen Anschließend wird die Suppe püriert - fertig! Die angegebene Menge reicht für 3 bis 4 Personen."
(Quelle: Birgit Straka)

Liebe Grüße - Doris