"Gesundheitswunder" Sellerie

Liebe Kräuterfreunde,
wundert euch nicht, Themenwechsel…
Ich wollte mir gerade die Liste der Wildkräuter im August ansehen, eine sehr lange Liste. Worüber wollen wir sprechen? …. Jedes Kraut ist interessant und wichtig, besonders die „Unkräuter“ sollten unsere besondere Beachtung finden – aber die Zeit rennt und auch die Küchenkräuter und -gemüse sind der Aufmerksamkeit wert…. Der Sommer neigt sich dem Ende zu und aus vielen Blüten der Wildkräuter entwickeln sich Samen und die ersten Früchte. Wer eine „Wildecke“ im Garten hat, könnte die Samen sammeln und ausstreuen. Dann werden vielleicht im nächsten Jahr kleine Wildpflanzen daraus. Wir werden bestimmt noch viel über Wildkräuter berichten. … Habt ihr eine Idee, vielleicht über welche ?

Sprechen wir vom Sellerie – bekannt und nichts Besonderes ?
Sein Geruch und erst recht sein Geschmack sagen nicht jedem zu, doch Knolle und Stange des Selleries können viel für die Gesundheit tun, was neue Studien und unsere Heilpflanzen-Experten belegen.
"Ab dem 8. Jahrhundert wurde der Echte Sellerie wie selbstverständlich im Arznei- und nicht im Gemüsegarten angebaut", weiß Dr. Johannes G. Mayer, Leiter der Forschungsgruppe Klostermedizin an der Universität Würzburg. "Ab dem 19. Jahrhundert wurde er überwiegend als Gemüse verwendet. Wirklich schade, denn seine wertvollen Inhaltsstoffe machen Sellerie tatsächlich zu einer wertvollen Arzneipflanze."

Die Nährwerte von Knollen- und Staudensellerie können sich tatsächlich sehen lassen: Eine Tasse gehackter Sellerie enthält 5 g Ballaststoffe, 5 mg Vitamin K, 36 mg Folsäure, 22 mg Vitamin A, 40 mg Kalzium, 263 mg Kalium. Dazu noch viel Vitamin B1, B2, B6, E und C. Und das bei nur 16 kcal und null Fett. Sellerie enthält außerdem eine Menge entzündungshemmender Antioxidantien und Polyphenole, sekundäre Pflanzenstoffe, die die Blutgefäße geschmeidig halten. Das gilt übrigens sowohl für Stangensellerie als auch für Knollensellerie.

Doch nicht nur bei Krebserkrankungen kann Sellerie seine unglaubliche Wirkung entfalten, sondern auch bei folgenden Beschwerden:
Senkt den Blutdruck, entgiftet, spült Blase und Nieren durch, schützt vor Harnwegsinfekten, schützt den Magen, regt den Darm an, hilft gegen Sodbrennen, wirkt gegen Entzündungen. Stärkt so auch das Immunsystem und schützt vor Erkältungen, ähnlich wie Ingwer! Vermindert Leberprobleme, unterstützt das Gehirn, schützt vor Demenz und beugt Depressionen vor, senkt den Cholesterin-und Blutzuckerspiegel.. Zudem verzögern die faserigen Ballaststoffe der Heilpflanze die Aufnahme von Zucker ins Blut. Das hält den Blutzucker im grünen Bereich.

Doch nicht nur dem gesundheitlichen Wohlbefinden tut Sellerie gut. Der Saft der Pflanze gilt aufgrund seiner Wirkstoffe auch als echter Jungbrunnen. Ein regelmäßiger Konsum soll das Hautbild verbessern, denn er wirkt straffend und soll Pickel und sogar Akne bekämpfen können. Die enthaltenen Antioxidantien wiederum schützen die Haut vor UV-Strahlung.
Außerdem helfen Antioxidantien, Mineralien und Spurenelemente dabei, die Dichte der Haare zu verstärken und brechenden Nägeln und Nagelrillen entgegenzuwirken.

Allerdings: Vorsicht bei Allergien! Menschen mit Heuschnupfen haben oft eine Kreuzallergie mit Sellerie. Und bei einigen reagiert der Darm empfindlich auf das Gemüse. Wem es aber schlicht nicht schmeckt, der kann zu Sellerie-Präparaten aus der Apotheke greifen ....

Ernährungsexperte Dr. Wolfgang Feil: "Ich rate dazu, jeden Tag eine Selleriesuppe mit ganz viel apigeninhaltiger Petersilie zu essen oder täglich einen Sellerie-Smoothie zu trinken."
Einen Sellerie-Saft kann man mithilfe einer Saftpresse ganz leicht selbst herstellen. Am besten ganz ohne andere Zutaten morgens auf nüchternen Magen getrunken. Wem's nicht schmeckt, der kann natürlich auch noch anderes Obst und Gemüse dazugeben.
Hier gibt's Ideen für die zahlreichen gesunden Anwendungen von Sellerie:

• Selleriesaft hilft bei Verstopfung, Detox-Frühjahrskur, Frühjahrsmüdigkeit, Blasenbeschwerden: 1 Bund geputzten Staudensellerie (die Blätter des Staudensellerie sind bitterer als die Stangen) oder 1 geschälte, mittelgroße Knolle klein schneiden, in den Entsafter geben. 4 EL am Tag vor den Mahlzeiten. Für Eilige: Sellerie-Presssaft aus dem Reformhaus oder Bioladen.

• Frucht-Drink entgiftet gründlich: 300 g Staudensellerie, 150 g geschälte Ananas, 20 g Petersilie, 1-2 Äpfel mit Schale grob hacken, Saft von ½ Zitrone in den Mixer geben. 1 Glas täglich.

• Smoothie stärkt das Immunsystem: 1 Stange Sellerie, 6 frische, geviertelte Tomaten, 3 über Nacht eingeweichte, getrocknete Tomaten, ½ Avocado, 3 Brokkoli-Röschen, 1 Tasse mit Basilikum, Dill und Thymian, 2 EL klein gehackte Walnüsse, 3 EL Leinöl, 4 EL Hafermilch pürieren. 1 Glas täglich.

• Sellerie-Tee hilft bei Infektanfälligkeit, Sodbrennen, Blähungen, Magenschmerzen: 3 geputzte Selleriestangen oder 1 mittelgroße, geschälte Knolle in kleinere Stücke schneiden. 1 l Wasser aufkochen, Sellerie hinzugeben. Dann 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen, ½ TL Ingwerpulver dazugeben, 10 Minuten ziehen lassen, Saft von 1 Zitrone dazugießen. Die erste Tasse morgens nüchtern, den Rest über den Tag verteilt trinken. 15 Tage.

• Massage-Öl hilft bei Gelenk-, Rückenschmerzen, Nackenverspannungen, Muskelkater, blauen Flecken: Wer auf den Geschmack verzichten will, kann Sellerie auch äußerlich anwenden! 10 Tropfen ätherisches Sellerie-Öl (Apotheke) mit 200 ml Jojobaöl vermischen. In den Handinnenflächen anwärmen, Schmerzbereich damit einmassieren. 3 bis 5 Minuten in kleinen Kreisen.

Auch die TCM (Traditionelle Chinesische Medizin) spricht viel von Nahrung, die heilt…"Stangensellerie entgiftet und hilft gegen Schwindel. Stangensellerie (Apium graveolens) bzw. Staudensellerie ist bereits seit dem Mittelalter in Europa heimisch. Der Doldenblütler besitzt keine Wurzelknolle, sondern Blattstiele. Sie weisen eine blass-weiße bis gelblich-hellgrüne Farbe auf. Die oberirdischen Teile der Pflanze werden roh oder gekocht verzehrt. Das schmackhafte Gemüse zählt in der TCM sowohl zu den süßen, als auch zu den scharfen Lebensmitteln. Er hat eine kühlende Wirkung, ist entzündungshemmend, harntreibend, vertreibt Hitze sowie Wind-Hitze und reduziert Feuer, trocknet Nässe/Feuchtigkeit, leitet Nässe aus, reguliert, bewegt und tonisiert das Qi, kühlt das Blut und unterdrückt inneren Wind. Die TCM setzt Stangensellerie ein bei • Nervenentzündung • Aufstoßen • Brechreiz • Übelkeit • Appetitlosigkeit • Kopfschmerzen • Arthritis • Gicht • Rheuma • Ödeme • Akne • Schuppenflechte • Dysurie • Schwindel "


China auf der Zunge: Sellerie-Räucher-Tofu-Pfanne
Zubereitung: Selleriestangen waschen, abtupfen und in dünne Scheiben schneiden. Den geräucherten Tofu in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit ca. 3 EL Speiseöl den Tofu anbraten. Nach ein paar Minuten die Sellerie Scheiben hinzufügen und alles gut anbraten. Mit einem kräftigen Schuss Reiswein oder Sherry löschen. Ca. 300 ml Wasser mit Speisestärke vermengt dazugeben und aufkochen lassen. Mit Sojasoße und Sesamöl nach Belieben würzen. Lange köcheln, bis die Selleriescheiben weich sind. Am Schluss gehackten Koriander hinzufügen. Mit gekochtem Reis servieren. Zutaten: • 1 Bund Stangensellerie • 1 Packung Tofu geräuchert • Ca. 3 EL Speiseöl • 1 Schuss Reiswein oder Sherry • Ca. 1 bis 2 EL Speisestärke • Ca. 1 EL geröstetes Sesamöl • Ca. 2 EL Sojasoße • Frischer gehackter Koriander


Quellen: div. Gesundheit, Natur, Studien, Rezepte
Foto: Petersilie


lg Doris