Grüner Tee

Warum es bei Grüntee so entscheidend auf die Zubereitung ankommt....

die Zubereitung von grünem Tee ist ganz einfach, wenn man ein paar Grundregeln beachtet. Man braucht im Grunde nur eine Thermoskanne, eine Kanne, eine Tasse und ein Teesieb – dazu den grünen Tee und heißes Wasser.

Grüner Tee wird nie mit kochendem Wasser aufgegossen, denn kochendes Wasser zerstört die empfindlichen Inhaltsstoffe und den Geschmack. Kochend aufgebrühter Tee schmeckt bitter.

Nachdem das Wasser einmal kurz sprudelnd gekocht hat, muss es auf etwa 70 bis 80 °C abkühlen. Nun füllt man pro Tasse Tee einen gehäuften Teelöffel in die Kanne und gießt den Tee mit dem abgekühlten Wasser auf. Wichtig ist, dass die Teeblätter frei schwimmen können. Nach zwei bis sechs Minuten – je nach Geschmack – ist er trinkfertig.

Dann den Tee mit einem Teesieb in die Tasse geben oder, wenn es mehr sein soll, in eine zweite Kanne umgießen. So einfach ist das.

Tipp:
Einen guten grünen Tee kann man bis zu fünfmal wieder aufgießen! Er muss dann zwar immer etwas länger ziehen, aber die grünen Blätter sind über Stunden ergiebig. Viele Teeliebhaber schwören darauf, dass der zweite und der dritte Aufguss sogar besser schmecken als der erste, er ist milder, da weniger Bitterstoffe enthalten sind.

Quelle: TCM

Fortsetzung folgt...