Liebstöckel

Liebstöckel (Maggikraut)

Ohne Liebstöckel schmeckt mir keine Suppe, aber -wie mancher schon sagte - auch an Kartoffeln oder Salate - ... und ich würze auch gern Fleischspeisen damit.., auch mit Liebstöckelsamen. Die frischen Blätter eignen sich u.a. als Unterlagen für würzige Pasteten. Man kann auch die jungen Blätter und Stengel dünsten und diese dann mit einer hellen Sauce zu verschiedenen Gerichten servieren. Sehr lecker: Liebstöckel- und Weinblätter mit Lammfüllung... Ich kenne auch ein Rezept für grüne Mayonnaise, wo folgende Kräuter in beliebiger Kombination beigefügt werden: Knoblauch, Melisse, Liebstöckel, Estragon, Thymian mit viel Petersilie, Eigelb, Olivenöl, Weinessig... (Liebstöckel sparsam verwenden)

Hildegard von Bingen und andere Quellen beschreiben die heilende Wirkung aus den Wurzeln: Halsweh, Magenbeschwerden, Blasensteine, Katarrh der Atemwege. Tee aus der Wurzel gegen Rheuma, Nierenleiden , Menstruationsbeschwerden, Migräne. Bäder zur Nervenstärkung.

So viel Liebstöckel im Garten ist nicht verkehrt, steht das Gewürz doch für Liebeszauber *lach ..."ans Mieder geheftet oder in der Hosentasche, die Blüte oder die Wurzel - Liebstöckel soll absolut unwiderstehlich machen!" ("Kräuterzauber" von Dido Nitz") ... also, wer viel davon im Garten hat...
Die bis zu zwei Meter hohe Staude ist für vieles gut, vom magischen Kraut über die Heilkunde bis zum Küchengewürz. Ganz besonders zauberstark soll die Pflanze nach alten Überlieferungen sein, wenn sie aus dem geweihten Kräuterstrauß an Mariä Himmelfahrt entstammt. An diesem Tag aufs Kreuz gebunden, bewahrt sie nach altem Glauben das ganze Jahr vor Rückenschmerzen. Auch gegen den Biss von Schlangen und anderem Giftgetier sollte die vielseitige Pflanze helfen.

Nein, Liebstöckel ist trotz seines populären Zweitnamens "Maggikraut" nicht Bestandteil der 1886 von Julius Maggi erfundenen Suppenwürze. Wobei sich Ähnlichkeit in Geruch und Geschmack nicht leugnen lassen. Teufel und Dämonen jedenfalls scheuen nach alter Überlieferung den herben Duft wie das Weihwasser...
Ich jedenfalls liebe Liebstöckel.... An dieser Stelle vielen Dank an meine FA-Freundin Barbara, die mir schon viele Jahre mein Lieblingsgewürz getrocknet und geschickt hat. Ich kann die Suppen nicht zählen, sie haben alle wunderbar geschmeckt.

Liebe Grüße - Doris