Wildkräuter - die Vogelmiere

„Die Fantasie ist ein ewiger Frühling“
(Friedrich von Schiller)

Liebe Kräuterfreunde,
vielen Dank für den Rosengruß von Bea zum Valentinstag, ich hoffe, die Rosen blühen noch in der Vase und entschädigen uns für die Regentropfen an den Fensterscheiben. Damit kommen wenigstens ein wenig Frühlingsgefühle auf….
Mitte Februar ist auch Fastnacht. Nach Überlieferungen sollen zu dieser Zeit die Dämonen, die der erwachenden Natur Schaden zufügen konnten, mit lauten Umzügen und abschreckenden Verkleidungen vertrieben werden. Damit wurde symbolisch der Winter ausgetrieben und der Frühling in Gestalt eines jungen, mit Kräutern und Efeukranz geschmückten Mädchens begrüßt. An Fastnacht säte die Bäuerin den ersten Salat….

Die VOGELMIERE… Ich habe mich vor Jahren in diese Pflanze verliebt, sie ist immer da, wenn man sie braucht und schmeckt hervorragend im Salat. Die Vogelmiere (Stellariae herba) ist ein Nelkengewächs. Sie gehört zu den Pflanzen, die man sich unbedingt merken muss, die winzigen kleinen Blüten sind einfach schön. Man kann sie auch im Gemüsebeet wachsen lassen, die kleine Pflanze stört nirgends das Wachstum. Man findet sie auf der ganzen Welt, auch an Wegrändern, im Wald, auf Feldrainen und in Weinbergen, auch auf Gemüseäckern. Vogelmiere liebt feuchte Böden und Sonne bis Halbschatten. Pflücken kann man das ganze Kraut vom Frühjahr bis zum Herbst.
Inhaltsstoffe: Saponine, Mineralstoffe, vor allem Kalium, Gerbstoffe, Vitamine, ätherische Öle. Neben Kalium und Kieselsäure enthält sie - unter anderem – Zink, Phosphor, Magnesium und Kupfer.

Die Vogelmiere hat weitaus mehr Nährstoffe als Kopfsalat.

Pfarrer Kneipp schätzte diese Pflanze auch schon als bestes Mittel gegen Lungenkatarrh und Bluthusten. Sie hat harntreibende Eigenschaften und wirkt heilend bei Blasen- und Nierenleiden. Sie eignet sich auch ausgezeichnet bei Indikationen wie Rheuma und Arthritis und äußerlich bei kleineren Verletzungen und anderen Hautproblemen mit breiigen Auflagen.

Vogelmiere hat einen hohen Gehalt an Chlorophyll und gehört zu den blutreinigenden und mineralstoffreichen Wildpflanzen, die in keiner Frühjahrskur fehlen sollten ….. Sie ist ein Powerbündel an Kraft, Energie und Nährstoffen…

Man kann ganz einfach einen Tee aus den Blättern bereiten. Auch sonst bedarf es keiner umfangreichen Rezepte.Die frisch gepflückten Blättchen werden einfach ins Gemüse, in Omelettes und ähnliches gegeben. Auch für Kräuterquark eignet sich das Kraut: Es schmeckt leicht nach Spinat - andere sagen nach Gras oder jungem, rohem Mais. Mich hat die Pflanze restlos überzeugt.

Vogelmiere lässt sich nicht gut lagern, weder trocknen, noch einfrieren, für eine frische Ernte das ganze Jahr über eignet sie sich aber auch gut im Topf. Sogar im Winter findet man unter dem Schnee noch einzelne Blätter.

Mich hat die Vogelmiere überzeugt - siehe da, sieht hübsch aus, die Blättchen sind richtig „knackig“ …und es rankt und wächst und wächst…
Unverwüstlich. Ein toller Tipp!

Quelle: Natur und Gesundheit

Von der Autorin Katharina Schober habe ich noch Tipps gelesen:
-Vogelmiere ist eine Wetterprophetin, sind die Blüten ganz geöffnet, wird es in den nächsten Stunden Sonne geben…
-kranke Kakteen erholen sich sichtlich, wenn man in die Töpfe Vogelmiere pflanzt.

Anbei noch Rezeptvorschläge - ich kann bei Interesse gern noch weitere einstellen (Suppe, Brötchen...)

FRISCHKÄSE
Zutaten: 200g Bio-Frischkäse, nach Geschmack etwas frische Sahne, Kräutersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer und eine Hand voll frisch geschnittene Vogelmiere.

Frischkäse mit den Gewürzen verrühren, Vogelmiere dazu geben. Eine Stunde ziehen lassen, nach Geschmack noch etwas frische Sahne unterrühren - und fertig. Das Lieblingsbrot damit bestreichen und essen…

SALAT
Zutaten pro Person
1 bis 2 Handvoll Triebspitzen der
Vogelmiere
1 bis 2 EL natives Olivenöl
1 Bio-Zitrone
1 EL Sanddorn-Muttersaft
Steinsalz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die im Freien gesammelten
Triebspitzen werden gut gewaschen.
Diese werden anschließend entweder
grob gerupft oder geschnitten. Aus
den restlichen Zutaten wird eine
Salatsauce angerührt und alles
zusammen vermischt. Wer mag, kann
hier noch etwas geriebenen
Meerrettich darüber geben. Die
Schärfe ergibt nochmals einen extra
Frische-Impuls noch 1 bis 2 Vogelmieren-Stängelchen als Dekoration drauf legen.
(Dr. Markus Strauß
aus: Immunbooster Natur)


Liebe Wochenendgrüße von Doris