Bärlauch

Der Bärlauch sprießt. Die zarten Blättchen sind jetzt etwa 7 cm groß.Da habe ich 2 Hände voll Bärlauchblätter gepflückt und ein Pesto gemacht. Walnüsse gehackt und die klein geschnittenen Bärlauchblättchen mit Rapsöl und den Nüssen mit dem Stabmixer zermust.
Pfeffer und Salz dazu. Ich hätte das so löffeln können, so lecker war das. In den Rezepten wird angegeben man solle Parmesan dazugeben, ich habe dann Frischkäse genommen.
Am Abend habe ich eine Schnitte Brot dick mit der Paste bestrichen, Tomatenscheiben darauf, mit Salz und Pfeffer bestreut. Das wird während des Frühjahrs mein ständiges Abendessen bleiben.
Ausserdem werde ich Bärlauchtinktur herstellen, die soll entgiftend wirken und gut sein bei Herz- Kreislauferkrankung und Darmträgheit. Und die Tinktur wird ja haltbar sein bis zum nächsten Frühling.
(Foto vom Vorjahr)