Mangold im Winter

Als ich vor etlichen Wochen im Gemüsegarten war, hatte der Frost dem Mangold so zugesetzt, daß ich ihn abgschrieben hatte. Als heute endlich ein paar Sonnenstrahlen erschienen, schaute ich wieder im Garten vorbei. Zu meinem Erstaunen trieb der Mangold wieder durch. Allerdings hatten sich Wühlmäuse auch an 2 Mangoldwurzeln gütlich getan.
Die rote Wurzel sah der Rote Beete Knolle doch sehr ähnlich und da fragte ich mich beziehungsweise Google ob die Mangoldwurzeln essbar wären. Die gute Nachricht, sie sind nicht giftig, die schlechte die Wurzeln sind sehr faserig aber zuckerhaltig. Früher hat man diese ausgekocht wie heutzutage Zuckerrüben um Zucker zu gewinnen Ob man vielleicht Rübenkraut aus Mangoldwurzeln bereiten kann? Aber ich glaube Rübenkraut kaufe ich mir doch lieber im Supermarkt.