Hokkaido Kürbissuppe

Eine klassische Hokkaido Kürbissuppe lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten und schmeckt aromatisch, cremig und leicht süßlich durch den Hokkaido-Kürbis. Unten findest du ein vollständiges Rezept mit allen Schritten und Tipps für Variationen.

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Zutaten

600 g Hokkaido-Kürbis, grob gehackt (Schale bleibt dran)

200 g Karotten oder Lauch, grob gehackt

2 Zwiebeln, grob gehackt

3 Knoblauchzehen, grob gehackt

2 TL gehackte rote Chili oder Paprika (optional für etwas Schärfe)

2 EL Tomatenmark

1 Liter Gemüsebrühe

100 ml Sahne

2 TL grobes Salz

Pfeffer

1 roter Apfel, gewürfelt (optional fürs Topping)

75 g geröstete Kürbiskerne (für das Topping)

4 EL Sahne (für das Topping)

Frischer Thymian (optional)

Zubereitung

Butter in einem großen Topf schmelzen, Kürbis, Karotten/Lauch, Knoblauch, Zwiebel und Chili wenige Minuten anschwitzen, damit das Gemüse leicht karamellisiert.

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Tomatenmark hinzufügen und kurz mitkochen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 25 Minuten weich kochen.

Sahne zugeben und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wer mag, kann die Konsistenz mit mehr Brühe oder Wasser anpassen.

Suppe mit gewürfeltem Apfel, gerösteten Kürbiskernen, Thymian und Sahne garnieren und heiß servieren.

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Tipps für Variationen

Ein Stück Ingwer oder etwas Curry verleiht der Suppe ein noch intensiveres und exotisches Aroma.

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Man kann auch Kartoffeln hinzufügen,
für eine besonders cremige Konsistenz.

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Statt Sahne eignet sich für eine vegane Variante Kokosmilch.

Mit diesen Zutaten und der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt eine klassische, aromatische Hokkaido Kürbissuppe als wärmender Genuss für kalte Tage.