Rumpsteak

Um ein Rumpsteak perfekt zu braten, sollten Sie folgende Schritte beachten:

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Nehmen Sie das Rumpsteak mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Das sorgt für eine gleichmäßige Garung

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Tupfen Sie das Steak mit Küchenpapier trocken.

Schneiden Sie den Fettrand mehrmals leicht ein, damit sich das Steak beim Braten nicht wellt, ohne ins Fleisch zu schneiden

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Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem hoch erhitzbaren Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Reine Butter eignet sich weniger wegen des Wasseranteils, Butterschmalz ist eine gute Alternative für Geschmack

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Optional: Geben Sie frische Rosmarinzweige und eine angedrückte Knoblauchzehe mit in die Pfanne für Aroma

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Legen Sie das Steak in die heiße Pfanne und braten Sie es scharf an. Die Garzeit beträgt je nach Dicke und gewünschtem Gargrad etwa 2-3 Minuten pro Seite für medium

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Verwenden Sie zum Wenden eine Grillzange, um den Fleischsaft nicht zu verlieren, und stechen Sie nicht mit der Gabel ins Fleisch

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Wenn das Steak eine Fettschicht hat, braten Sie diese zuerst am Pfannenrand kross an (ca. 2 Minuten)

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Für eine gleichmäßige Garung können Sie das Steak nach dem Anbraten im Ofen bei etwa 80-180 Grad (je nach Rezept) für 10–15 Minuten fertig garen

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Alternativ kann das Steak bei mittlerer Hitze in der Pfanne weitergegart werden

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Zum Schluss das Steak mit Butter übergießen und noch etwa 1 Minute pro Seite nachbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen

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Lassen Sie das Steak vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen und das Fleisch saftig bleibt

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Drücken Sie mit dem Finger leicht auf das Steak: Tritt roter Saft aus, ist es rare (blutig), gibt es stark nach, ist es medium, und gibt es wenig nach, ist es durch (well-done)

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: Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein Fleischthermometer. Die Kerntemperatur für medium liegt bei etwa 56 °C

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Diese Methode garantiert ein saftiges, aromatisches Rumpsteak mit schöner Kruste und gewünschtem Gargrad