Sauce Holladaise - wie macht ihr sie?

Alle Jahre wieder kommt die Spargelzeit. Und dazu diskutiert man gern jedes Mal die Sauce Hollandaise.
Macht ihr sie selber?

Heute habe ich zwar keinen Spargel, sondern nur Fenchel gehabt, aber dazu passt die Sauce genau so gut. Mein kleiner Hund hat sein Tellerchen gerade blank geleckt. (Er hatte auch ein Stück Fenchel und viele Hähnchenherzen .)
Ich suche jedes Mal die Sauce im Internet, nach einfachen Rezepte, denn würzen kann ich nach eigenem Geschmack, und ich bin eher puristisch. Ich habe gerade nur eine Messerspitze guten Senf dazu gegeben, Salz, und 2 Blätter Estragon hinein geschnipselt.
Ich bin aber froh, daß ich gestern nicht die Tommy-Sauche aus dem Supermarktregal genommen habe. Die wäre wieder üppig mit Konservierungsmitteln durchsetzt gewesen.

Bin gespannt auf eure Sauce.