Semifreddo oder Eiscreme ganz einfach gemacht

Vor ein paar Jahren fand ich dieses einfaches italienisches Rezept von der Sorte Semifreddo, die man auch ohne Eismaschine machen kann.


ca. 400g Sahne
3 Eigelbe
ca. 100g Puderzucker
Vanille (oder andere Aromastoffe)

Italienisches Semifreddo: Halbgefrorenes Dessert mit Geschichte | SoIsstItalien
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Das ist die einfachste Mischung und es geht ruckzuck. Man sollte die Sahne zuerst schlagen, dann das Eigelb mit Zucker in einem Rührschüssel über Wasserdampf und dann gleich den Geschmack-Zutat dazu geben. Einfachstes ist natürlich mit Vanille, aber man kann auch mit Schoko, oder Konfitüre, Obststückchen, eben was man gern hat. Ich habe es diesmal mit Kaffee gemacht. Dazu muß man aber lösliches Instantkaffee nehmen, keine Bohnenkaffee. Man sollte sich beeilen, denn Zucker und Eigelb im Wasserbad neigen dazu sich zu karamellisieren am Rand des Schüssels
Dann die cremige Masse mit der Schlagsahne vermischen, in Büchsen portionieren, oder in eine größere Büchse geben, und ab in den Tiefkühlfach für mindestens 5-10 Stunden.

Man kann natürlich auch in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Backform geben, und evtl. gar einen Biskuitboden, oder Kekse darüber legen, wenn man nachher eine Eisbombe haben möchte.

Seitdem ich das entdeckt habe, mache ich nie mehr Eis mit der Eismaschine.

Was ich inzwischen unbedingt beachte: die Schlagsahne sollte hohe Qualität haben. Inzwischen gibt es so viele industriell gepantsche Sahnesorten, die nur noch den Namen nach Schlagsahne heißen, aber mit Palmfett o. sonst was vermengt sind. Keine Ahnung, aber billige Sahne verhält sich ganz anders als noch vor ein paar Jahren.