Bauernbrot mit Hähnchenfilet und Obatzda

Bauernbrot mit Hähnchenfilet und Obatzda

Zutaten (für 4 Personen)

2 TL Koriandersaat
1 TL grobes Meersalz
½ TL Zimt
3–4 EL Olivenöl
4 Hähnchenbrustfilets
(à ca. 120 g)
1 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
250 g Camembert
je 2 EL weiche Butter und
Magerquark
2 EL helles Bier
Paprikapulver edelsüß
gemahlener Kümmel
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Graubrot
(à ca. 60 g)
4 Radieschen
Kresse zum Garnieren

1
Koriander und Meersalz
im Mörser zerstoßen, mit
Zimt und 2EL Öl verrühren.
Hähnchenfilets damit rundum
bestreichen und im heißen
Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne scharf anbraten.
Dann im heißen Ofen (E-Herd:
160 °C, Umluft: 140 °C, Gas:
Stufe 1) 20–25 Minuten zu Ende
garen. Herausnehmen und
abkühlen lassen.

2
Zwiebel schälen, mit
Camembert fein würfeln.
Butter und Quark zugeben,
mit einer Gabel krümelig
vermischen. Mit Bier, Paprika,
Kümmel, Salz und Pfeffer
abschmecken.

3
Fleisch in Scheiben schneiden. Brote mit Obatzda
bestreichen und mit Fleisch
belegen. Radieschen waschen,
in Scheiben schneiden, auf
dem Fleisch verteilen. Brote
mit Kresse garnieren, mit Rest
Obatzda servieren.

Zubereitung: ca. 25 Minuten.
Backzeit: 20–25 Minuten.