Bibbelschesbohnesupp

Zutaten für 4 Portionen
1,5 Ltr. Gemüse- oder Fleischbrühe
650 g Stangenbohnen, grün
250 g Kartoffeln, festkochend

1 Bund Suppengrün
2 kleine Zweige Liebstöckel

1 Prise Muskatnuss

1 EL Mehl
1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, gemahlen

1 Prise Zucker

Zubereitung
1. Für die Suppe zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Bohnen und das Suppengemüse putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden.
2. Danach die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit das Maggikraut waschen, trocken tupfen und klein hacken.
3. Sobald die Brühe kocht, das vorbereitete Gemüse und das Maggikraut hinzufügen und alles in ca. 20 Minuten gar köcheln. Nach 10 Minuten Garzeit die Kartoffelwürfel zur Brühe geben und mit dem Gemüse fertig garen.
4. Wenn die Bibbelschesbohnesupp fertig ist, das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und für eine leichte Bindung unter die Suppe ziehen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und servieren.

Tipps zum Rezept
Wer auf Fleisch nicht verzichten will, schneidet etwas Dörrfleisch, angebraten, klein und gibt die Würfel in die Suppe oder Scheiben von Lyoner.

Auch wenn es seltsam klingt, aber im Saarland wird als Beilage zur Bibbelschesbohnesupp "Quetschekuche" - Zwetschgenkuchen - serviert.