Birnen-Speck-Auflauf

Ein gelungener Aromen-Mix mit Käse und Speck und sagenhaft saftig

Für 4 Portionen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Rapsöl
• 200 g Sahne
• 150 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 300 g Raclette-Käse
• Salz
• weißer Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 3 Birnen (ca. 400 g)
• 2 EL Zitronensaft
• 150 g Frühstücksspeck in Scheiben
• Thymian


Vorbereiten: ca. 40 Minuten Backen: ca. 60 Minuten
1
Zwiebel, Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch darin andünsten. Sahne, Wein sowie Gemüsebrühe angießen. Käse grob zerkleinern und zugeben. Mischung bei kleiner Hitze zu einer cremigen Sauce
verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken. Sauce bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
2
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
3
Kartoffeln und Birnen in eine gefettete Auflaufform (Ø 30 cm) schichten, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen. Kartoffel-Birnen-Auflauf im Ofen 30 Min. backen. Herausnehmen, Speckscheiben gitterförmig darauf verteilen und den Auflauf weitere 30 Min. backen. Thymian abbrausen und trocken schütteln. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Thymian garniert servieren.