Boeuf Bourgignon
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Feierabend-Mitglied
29.03.2026, 09:55
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Boeuf Bourgignon ist eines der Klassiker der französischen Küche. Es ist ein Schmorgericht aus dem Burgund, welches aus Rindfleisch und natürlich Rotwein besteht Am besten passt dazu ein schönes Kartoffelpüree.
- Rindfleisch zum schmoren (z.B. Keule oder Schulter) 1,3 Kg
- 3 Karotten
- 1 Flasche trockenen Rotwein, ich nehme einen
- Vignerons de Buxy Bourgogne Pinot Noir ab 2020er
- 3 Mittelgroße Zwiebeln
- 1 El Tomatenmark
- 2 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 4 Lorbeerblätter, 4 Nelken
- Salz, Pfeffer
- 200 g rohes Wammerl
- 100 g Champignons
- Eine Hand voll kleiner weißer Zwiebeln oder Schalotten
- 2 El Mehl
Das Rindfleisch habe ich im Ofen bei 150 C° Unter-Oberhitze geschmort. Je nach Größe und Fleisch braucht es etwa 2,5 -3,5 Stunden.