Cremiges Curry-Gulasch

Cremiges Curry-Gulasch
Saftiger Klassiker, mit Kokosmilch asiatisch verfeinert

Für 4 Portionen
• je 1 rote und gelbe Paprikaschote
• 2 Zwiebeln
• 800 g Schweinefleisch (aus der Schulter)
• 2 EL Öl
• 1 EL Currypulver
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 Dose passierte Tomaten (425 ml)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zucchini

Garen: 50 Minuten

1
Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und abbrausen. Paprikaviertel in Stücke oder Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Schweinefleisch kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3–4 cm große Würfel schneiden.
2
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Mit Currypulver bestäuben, kurz weiterbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Paprika ins Bratfett geben und ca. 3 Min. andünsten. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken, dazugeben und kurz dünsten. Kokosmilch, Tomaten
dazugeben. Fleisch wieder zufügen.
Gulasch mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit aufgelegtem Deckel ca.
45 Min. köcheln lassen.
3
Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben und mitgaren. Gulasch evtl. nochmals abschmecken und sofort servieren.

Dazu schmecken: Reis oder Bandnudeln