Einfache Fischsuppe für Fastnachtende

Sopa de Pescado - Fischsuppe

Diese Fischsuppe ist einfach herzustellen und gelingt immer. Wichtig ist festfleischige Seefische zu verwenden. Also z.B. Tun/Atun/Bonito, Schwertfisch /Emperador, Seeteufel/Rape, Lachs/Salmon, Seehecht/Merluzza, aber auch Rotbarsch, Scholle und Heilbutt.
Für die Suppe sollten schon 3 Fischsorten verwendet werden. Die Fische in mundgerechte Würfel schneiden, alle Gräten entfernen. Ohne Weiteres kann man aber Fisch aus der Tiefkühltheke verwenden. Pro Kopf etwa 2-300gr.

Zutaten: Fisch nach Gusto, Zwei Zwiebeln in Spalten geschnitten, 4- 5 Knoblauchzehen in Scheiben, Grossblättrige Petersilie gezupft, Etwa ein Kg. reife Tomaten bzw. eine grosse Büchse Tomaten im Saft(sind oft besser) in Stücke schneiden und Saft und Kerne auffangen. 1 L Gemüsebrühe oder mehr. Ein Esslöffel Rosenpaprika, Olivenöl, Pfeffer und Salz.
Zubereitung: Boden eines höheren Topfes gut mit Olivenöl bedecken und erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Nun Tomaten und Petersilie dazugeben und etwas andünsten. Gemüsebrühe einfüllen und alles aufkochen. Leicht köcheln lassen und Suppe mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen.
Ist die Suppe fertig, Fischwürfel einlegen und etwa 10 Min.ziehen lassen.
In vorgewärmten Suppenteller servieren. Dazu schmeckt frisches, knuspriges Weissbrot.

Variante: Mit den Zwiebeln/Knoblauch noch etwas kleingeschnittenen Bleichsellerie anbraten, und oder vor der Tomatenbeigabe noch kleingewürfelt Kartoffeln mit andünsten.

Wir trocknen am Tag zuvor Baguette- Brotscheiben. Diese bestreichen wir mit Knoblauchmayonnaise und legen sie in die Teller und richten darauf die heisse Suppe an.

Wer will kann auch geriebenen Parmesan auf die Suppe geben.

Tipp: Sollte Suppe übrig bleiben, was wir nicht hoffen, machen Sie es wie die spanischen Fischer: Reis kochen wie immer. Im Suppenteller anrichten, Suppe darübergeben und mit einem tüchtigen Klacks Knoblauchmayonnaise vermischen.

Ein kleines Glas weisser einfacher Landwein erhöht den Genuss.

Guten Appetit oder Bueno Aproveche