Fischcurry mit orientalischen Salzzitronen

Ein gutes Curry braucht Tiefe, Balance und eine Zutat, die es besonders macht. In meiner Küche ist das oft die orientalische Salzzitrone. Ich stelle sie selbst her, damit ich immer eine griffbereit habe – ihr intensives Aroma verleiht meinem Fischcurry eine würzige Frische und eine feine salzige Note, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Kein Wunder, dass dieses Gericht bei mir sehr beliebt ist.

Für dieses Curry nehme ich frischen Fisch mit festem Fleisch – gern Snapper oder Barramundi, direkt aus den Gewässern der North Coast. Die Basis bildet eine Mischung aus sanft angebratenem Ingwer und Knoblauch, die ihre Aromen entfalten dürfen, bevor Kreuzkümmel, Koriander und eine Prise Zimt hinzukommen. Eine würzige Currypaste bringt Schärfe ins Spiel, während Kokosmilch das Ganze sanft abrundet.

Dann kommt die Salzzitrone ins Spiel: Fein gehackt oder in dünnen Streifen hebt sie das Curry auf eine neue Stufe. Ihr intensives Aroma durchzieht die Sauce und sorgt für eine perfekte Balance zwischen cremig, würzig und erfrischend. Ein paar Oliven und ein Hauch von frischem Koriander vollenden den Geschmack.

Serviert wird das Ganze mit duftendem Basmatireis oder warmem Fladenbrot, das die Sauce wunderbar aufnimmt. Und am Ende bleibt nur noch eines: genießen und sich ein bisschen wie in einer orientalischen Küchenszene fühlen. Ein Hauch von Orient – direkt aus meiner Küche!