Flammkuchen op kölsche Art
Von
Shurakai
Montag 27.04.2020, 04:16
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Mengenangabe für 4 Personen:
200 g Mehl
3 EL Olivenöl
1 Eigelb
1 TL Salz
100 ml Wasser
200 g Sauerkraut
100 g Crème fraîche
2 TL Senf
100 g Blutwurst
1 Zweig Thymian
Gehzeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitung
Wasser, Eigelb, Olivenöl und halben Teelöffel Salz mit einem Schneebesen verquirlen. Anschließend Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Crème fraîche mit Senf und Salz verrühren und Blutwurst in Scheiben schneiden.
Backofen vorheizen.
Nach 30 Minuten Teig in zwei Stücke teilen, jeweils mit etwas Mehl bestäuben und zu dünnen Fladen ausrollen. Auf ein Backblech legen. Beide Fladen mit Crème-fraîche-Senf-Mischung bestreichen. Sauerkraut darauf verteilen und mit Blutwurstscheiben belegen. Thymian vom Stiel lösen und die Flammkuchen damit garnieren.
Bei 250 Grad für 7-10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.