Gefillde Knepp
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Feierabend-Mitglied
30.08.2020, 17:02
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Gefillde, auch Gefillde Knepp oder Gefillte Klees, sind gefüllte Kartoffelklöße aus rohen und gekochten Kartoffeln, die vor allem im Saarland und den angrenzenden rheinland-pfälzischen Gebieten als Spezialität gelten.[
Die Füllung des Kloßes kann aus Schweine- oder Rinderhackfleisch sowie aus Leberwurst bestehen. Weitere Zutaten können gebratenes und gemahlenes Fleisch, eingeweichte Brötchen, Zwiebelwürfel, Petersilie und Lauch sein. Serviert wird die Speise traditionell mit Sauerkraut oder einer großen Schüssel Salat und einer Speck-Rahm-Sauce.
Dieses leckere Gericht habe ich das erste Mal vor 30 Jahren in einem Gasthaus in der Fußgängerzone von Saarlouis gegessen und sofort nachgekocht.
Zutaten:
* 1 kg Kloßteig halb und halb
Für die Füllung:
* 200 g gemischtes Hackfleisch
* 100 g Leberwurst, grob
* 1 eingeweichtes und gut ausgedrücktes altbackenes Brötchen
* Salz und Pfeffer
* feingeschnittener Lauch
* gehackte Petersilie
* 1 Ei
Dazu schmeckt ein kaltes Bier.