Kartoffelrolle mit Hackfleisch und Spinat

Zutaten 8 Portionen:
6 Kartoffeln
20 g geriebener Parmesan
3 TL Salz
1 Zwiebel
450 g Rinderhack
1 Dose gewürfelte Tomaten (abgetropft)
3 EL gehackte Petersilie
1 TL Paprikapulver
½ TL Pfeffer
180 g Spinat
2 feingehackte Knoblauchzehen
250 g Ricotta
250 g geriebener Mozarella

Ofen auf 180° C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• In einer Bratpfanne 2 EL Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel bräunen. Hackfleisch hineingeben und krümelig anbraten. Tomaten, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben und garen. Danach vom Herd nehmen.
• In einer Bratpfanne 2 EL Öl erhitzen und den Spinat hineingeben, rühren, bis er zusammengefallen ist. Salz und feingehackten Knoblauch hinzugeben. In eine Schüssel geben und mit dem Ricotta vermengen
• Kartoffeln schälen und mit dem Gemüsehobel in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
• 10 g Parmesan auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Die Kartoffelscheiben ziegelförmig auf dem Käse verteilen.
10 g Parmesan auf den Kartoffeln verteilen, mit Salz würzen.
30 Min. backen, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind.
• Die Spinatmischung auf der Kartoffelplatte verteilen, die Rindfleischmischung auf dem Spinat verteilen, mit Mozarella bestreuen.
Die Platte von einer Seite aufrollen.
• Die fertige Rolle quer aufs Backblech legen und 15 Min. backen. Mit Petersilie bestreuen. Aufschneiden und sofort servieren.