Linguine mit Grünkohl, vegetarisch

Linguine mit Grünkohl
vegetarisch

Zutaten für (4 Personen)

400 g Grünkohl
Salz
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
500 g Linguine
1/4 Bund Schnittlauch
1 TL Chiliflocken
Pfeffer
geriebener Parmesan zum Bestreuen

1
Grünkohl waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca.
5 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken, gut
abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauch
schälen, würfeln und in heißem Öl in einem
Topf andünsten. Kohl
zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca.
10 Minuten dünsten.

2
Linguine in kochendem Salzwasser nach
Packübungsanweisung bissfest kochen.

3
Schnittlauch waschen, trocken schütteln
und in Röllchen schneiden. Nudeln abgießen,
abtropfen lassen. Mit Schnittlauch und Chili
unter den Kohl schwenken. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Anrichten und mit Parmesan
bestreut servieren.

Zubereitung: ca. 30 Minuten.