Räucherfischterrine

3 Räucherforellen filetieren.Eine Schalotte fein würfeln und in etwas Butterschmalz glasig dünsten. Die Forellenhaut dazu geben und mit 150 ml Wasser aufgießen. Die Forellenhaut auskochen und dann abseihen. Die Forellenfilets in einen Mixer geben und die abgeseihte Flüssigkeit zugießen. Mit e3twas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer die glatt gemixte Farce abschmecken und in eine Terrinenforn geben.(Jedes andere Behältnis ist auch ok wenn keine Forn zur Hand) Im Kühlschrank fest werden lassen, Aufschneiden und mit Saiblings- oder Forellenkaviar anrichten. Dazu ein amerikan Dressing auf Joghurtbasis. Bon Appetit.