Ribeye-Steaks am Live-Fire zubereiten

Ein Ribeye-Steak über offenem Feuer zuzubereiten ist eine Kunst für sich, die dir volle Kontrolle über Flammen und Temperatur gibt. Hier ein kurzer Leitfaden, wie du ein perfektes Steak direkt über der Glut hinbekommst:

Das Feuer vorbereiten: Suche dir eine sichere, windgeschützte Feuerstelle, entferne brennbare Materialien und baue ein stabiles Campfeuer. Staple ein paar Anzündhölzer in Form eines kleinen Tipis und lege trockenes Gras oder Zeitungspapier darunter. Sobald das Feuer brennt, füge größere Holzscheite hinzu, um eine langanhaltende Glut zu erzeugen. In Australien ist Eukalyptusholz besonders beliebt, das einen unverwechselbaren Rauchgeschmack hinzufügt.

Einrichten der Hitzebereiche: Schaffe einen heißen Bereich für das Anbraten und einen kühleren Bereich zum indirekten Garen. So kannst du das Steak erst scharf anbraten und dann schonend zu Ende garen.

Steaks vorbereiten: Würze die Ribeye-Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer. Das Aufwärmen auf Zimmertemperatur sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.

Anbraten: Lege das Steak für etwa 2–3 Minuten auf jede Seite über das direkte Feuer, sodass eine herrliche Kruste entsteht. Einmal wenden reicht, um die perfekte Karamellisierung zu erzielen.

Indirektes Garen: Verschiebe das Steak in die kühlere Zone und lass es bis zur gewünschten Garstufe ziehen.

Ruhezeit: Nimm das Steak vom Feuer und lass es etwa 5–10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

Genießen: Schneide das Steak auf und genieße das volle Aroma des Live-Fire-Garens – die rauchige Note, die karamellisierte Kruste, einfach unwiderstehlich!

Ein nostalgischer Rückblick: Live-Fire Cooking im Outback

Australien war schon immer ein Land, das das Campfeuer als Mittelpunkt des Geschehens kannte. Früher, in den 70er Jahren, habe ich selbst im Outback das pure Lagerfeuer-Leben kennengelernt. Man baute sich mit wenigen Handgriffen einen Grill direkt übers Feuer und warf einfach drauf, was man hatte – von Mud Crabs über Fisch bis hin zu einem richtig guten Steak! Die heutigen High-Tech-BBQs gab es damals nicht; da wurde improvisiert, oft mit selbstgebauten Grillstellen im Back Yard. Die einfache Direktheit dieser ursprünglichen Art zu grillen hat eine ganz eigene Magie.