Rosenkohl mit Spiegelei und Bratkartoffeln
Von
Shurakai
Mittwoch 04.11.2020, 03:57
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Rosenkohl mit Spiegelei und Bratkartoffeln
Deftige Hausmannskost mit Bratwurst-Stückchen
Für 4 Portionen
• 300 g Rosenkohl • Salz • 2 Zwiebeln • 600 g Pellkartoffeln (festkochend) vom Vortag • 500 g Thüringer Bratwürste (ca. 5 Stck.) • 1 Bund Petersilie • 2 EL Öl • Pfeffer • 4 Eier • 150 g Schmand • 1–2 EL Senf • Kümmel
1
Rosenkohl waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In kochendem Salzwasser 5–7 Min. vorkochen. Abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2
Zwiebeln abziehen und würfeln. Kartoffeln pellen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Bratwürste schräg in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken.
3
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Wurst darin ca. 3 Min. braten. Kartoffeln, Rosenkohl zugeben und alles weitere 10 Min. braten. Petersilie untermengen. Salzen, pfeffern. In die Masse 4 Mulden drücken, je 1 Ei vorsichtig hineinschlagen (wie beim Spiegelei). Im Ofen 5–8 Min. stocken lassen.
4
Inzwischen Schmand mit Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, zur Rosenkohl Bratkartoffel-Pfanne servieren.