Saarländischer Dippelappes

Saarländischer Dippelappes

Zutaten für 4 Portionen

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
4 Schalotten
200 g Schinkenspeck
1 EL Öl
1 Eier
1 Bund Petersilie
etwas Majoran ( falls gemocht )
Salz Pfeffer Muskat

Die Kartoffeln waschen, schälen und in ein Tuch reiben. Kartoffeln gut damit ausdrücken.
Den Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls reiben. Den Schinkenspeck in Würfel schneiden und in einer Pfanne im Öl anschmoren lassen. Die Lauchringe dazugeben und kurz mitschmoren lassen.

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.

Die gut ausgedrückten Kartoffeln und die geriebenen Schalotten in die Pfanne geben. Alles kurz anschmoren, dann von der Wärmestelle nehmen und das Ei untermengen.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Kartoffelmasse mischen. Alles mit den Gewürzen abschmecken.

Die Masse in einen gefetteten gußeisernen Topf geben und etwa 1,5 Stunden im Ofen abgedeckt garen lassen.

20 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit die Kartoffelmasse eine knusprige Oberfläche bekommt.