Salmorejo andaluz
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Feierabend-Mitglied
Montag 23.06.2025, 23:35
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kalte andalusische Tomatensuppe
400 g reife Tomaten = 2 Ds. gehackte Tomaten
1–2 Knoblauchzehen
2,5 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
50–100 g Brühe (je nachdem wie wässrig die Tomaten sind)
75 g Weißbrot vom Vortag
Salz & Pfeffer
Alle Zutaten in einen Mixer geben und ca. 1 Minute pürieren
Mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen oder einige Eiswürfel mit pürieren, wenn man es sofort essen möchte.
Je nach Ernährungsweise garnieren.
Ich garniere die klassische Variante:
1 klein geschnittenes Ei und 100g klein gezupfter Serrano-Schinken