Sirloin Steak – Steakhouse-Genuss zu Hause

Ein Sirloin Steak braucht keine große Inszenierung – nur gute Hitze, ein wenig Geduld und die richtige Technik.

1. Vorbereitung
Das Steak 60–90 Minuten vorher salzen (wenn möglich sogar über Nacht) ️. Die Oberfläche gründlich trocken tupfen – je trockener, desto besser die Kruste . Raumtemperatur ist empfehlenswert, aber nicht zwingend. Wichtig ist: trocken und gut gesalzen.

2. Anbraten (Pfannen-Methode)
Sirloin liebt Hitze . Etwas Öl direkt auf dem Steak verteilen (nicht in der Pfanne). Wenn die Pfanne richtig faucht, Steak hineinlegen .
️ Bratzeiten für ein 2,5–3 cm dickes Sirloin:
Erste Seite etwa 2 Minuten, dann wenden und weitere 1,5–2 Minuten braten. Wer mag, brät die Ränder kurz mit an, damit das Fett schön knusprig wird 🧈.

3. Aromatisieren wie ein Aussie – Jetzt wird’s sexy :
1–2 EL Butter, zwei zerdrückte Knoblauchzehen und Rosmarin oder Thymian in die Pfanne geben 🧄. Das Steak mit der heißen Butter immer wieder übergießen – das sorgt für Geschmack, Farbe und Glücksgefühle.

4. Kerntemperatur (Sirloin liebt Medium Rare)
Rare: 50–51 °C
Medium Rare: 53–54 °C
Medium: 57–58 °C
Sirloin hat genug Fett für Saftigkeit, daher ist Medium Rare der Jackpot .

5. Ruhen lassen
Das Steak 5 Minuten ruhen lassen . Nicht in Alufolie wickeln – die Kruste soll knusprig bleiben.
Bildergalerie: Wenn saftiges Steak auf zarte Garnelen
Bildergalerie: Wenn saftiges Steak auf zarte Garnelen trifft von Feierabend.de Mitglied Kookaburrawww.feierabend.de
Bonus-Tricks
Pfeffer erst nach dem Braten verwenden, sonst wird er bitter ️. Zum Schluss ein paar schöne Salzflakes drüber – perfektes Finish . Und immer gegen die Faser schneiden, damit das Steak wunderbar zart bleibt ️🥩.