Teerdisch

Teerdisch - Das Richtige im Herbst
Teerdisch (oder auch Teerdich) ist ein Gericht aus der Region in und um die Stadt Trier. Es besteht hauptsächlich aus Stampfkartoffeln und Sauerkraut, das durch verschiedene Wurst- oder Fleischwaren ergänzt werden kann.


Für 4 Personen
500 g Sauerkraut
250 ml Riesling
250 g Schinkenwürfel
750 g Kartoffeln
400 ml Milch
30 g Butter
Pfeffer, Salz
1 EL Öl
2 Zwiebeln, halbiert und in Scheiben
2 Spritzer Soßenwürze oder Balsamico

Die Schinkenwürfel mit dem Sauerkraut in einem Topf mischen, den Wein zugießen, dann mit Deckel etwa eine Stunde köcheln lassen.
Die Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen und stampfen. Milch mit der Butter aufkochen, über die Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und rühren, bis ein fluffiges Püree entstanden ist.

Vom Sauerkraut die überschüssige Flüssigkeit abgießen und auffangen. Sauerkraut mit dem Püree mischen und nochmal abschmecken. Noch ein wenig von der Sauerkraut-Flüssigkeit untermischen.

Die Zwiebeln in heißem Öl braten, pfeffern, salzen, ein paar Tropfen Soßen-Würze oder Balsamico dazugeben und über dem Teerdisch verteilen.