Würziger Sauerkrautauflauf

Wenn jetzt wieder die kalten Tage kommen:

Würziger Sauerkrautauflauf

ZUTATEN für 4 Personen

* 200 g Kartoffelknödel (z. B. von Pfanni) * 1 Zwiebel * 2 rote Zwiebeln * 1 Bund glatte Petersilie * 1 Bund Thymian * 150 g Frühstücksspeck * 100 g Bergkäse * 500 g gemischtes Hackfleisch * 2 Eier * 6 EL Paniermehl * 1 EL Senf * 4 EL Tomatenmark * Salz * Pfeffer * 3 EL Öl * 750 g Sauerkraut * 6 Wacholderbeeren * 100 ml Apfelsaft * 250 g Mascarpone

1
Kartoffelknödel nach Packungsanweisung zubereiten, mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen, in ein Sieb geben und bis zur Verwendung abtropfen und abkühlen lassen.
2
Die helle Zwiebel schälen und würfeln. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Petersilie und Thymian waschen und trocken schütteln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Thymian von den Stielen zupfen. Speck in Streifen schneiden. Den Käse reiben.
3
Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Eier, Paniermehl, Senf, Tomatenmark, Petersilie, die Hälfte des Thymians, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verkneten. Die Masse in eine Auflaufform füllen.
4
Öl erhitzen, den Speck darin braten, herausnehmen. Zwiebelspalten im Bratfett anbraten, Speck
und Sauerkraut zufügen. Wacholder, restlichen Thymian, Salz, Pfeffer und Apfelsaft zufügen und etwa 10 Min. schmoren. Mascarpone zum Sauerkraut geben und 3 Min. weiterschmoren. Sauerkraut auf der Hackmasse verteilen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5
Kartoffelknödel in Scheiben schneiden. Die Scheiben fächerartig auf dem Sauerkraut verteilen. Bergkäse reiben, darüber streuen und den Auflauf im heißen Ofen auf der unteren Schiene etwa 30 Min. backen.
ZUBEREITUNG 1 Std. 20 Min.