Das Essen für den Silvesterabend Blaue Zipfel

ZUTATEN
FÜR 4 PORTIONEN
800 g Zwiebeln
100 g Möhren (müssen nicht unbedingt sein, ich lasse sie generell weg)
1 El Senfkörner
1 El Pfefferkörner
10 Wacholderbeeren
100 ml Weißweinessig
100 ml Weißwein
2 Nelken
3 Lorbeerblätter
Salz
Zucker
16 Nürnberger Bratwürste
2 Stiele glatte Petersilie
100 g frischen Meerettich

ZUBEREITUNG
(1) Zwiebeln halbieren, längs in feine Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Senfkörner in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 30 Sekunden rösten, abkühlen lassen.

(2) Pfefferkörner und Wacholderbeeren leicht andrücken. 1 l Wasser, Essig und Wein kurz aufkochen. Zwiebeln, Möhren, Senfsaat, Pfeffer, Wacholder, Nelken, Lorbeer, Salz und 1 Prise Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Würste zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten ziehen lassen.

(3) Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Den Meerrettich schälen und mit der Rückseite eines schweren Messers in dünne Späne schaben (oder mit einer Haushaltsreibe grob raspeln). Blaue Zipfel in vorgewärmte Teller geben, mit Petersilie und Meerrettich bestreut servieren. Dazu passen Kümmelbrötchen.

TIPP: wer den leicht säuerlichen Geschmack liebt lässt die Würste länger drin liegen.