Mitternachtssuppe (für 4 Personen)
Von ehemaliges Mitglied 29.12.2019, 18:11 – geändert 29.12.2019, 23:19
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Zutaten:
500 gr. Rindfleischwürfel aus der Keule
4 EL Rapsöl oder Butterschmalz
Pfeffer und Salz
500 gr Zwiebel
1 EL Paprika rosenscharf
1 EL Paprika edelsüß
1 EL gestoßenen Kümmel
50 g Tomatenmark
200 ml kräftigen Rotwein (z.B. Spätburgunder oder Merlot)
400 ml Rinderfond, selbst gemacht
500 ml Wasser
500 g Kartoffeln, mehlig kochende
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
Zubereitung
Fleisch trocken tupfen, in einer Pfanne portionsweise anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, herausnehmen.
Zwiebeln würfeln und ebenfalls anschwitzen. Paprikapulver, Kümmel, Tomatenmark zugeben, anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. 30 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln und Paprika schälen und würfeln. Beides zur Suppe geben und nochmals 60 Minuten köcheln lassen.
Ich mache die Suppe meistens im Römertopf, da ist es ein Selbstläufer und brennt nicht an.
Tipp: Wer keinen Kümmel mag, kann auch etwas Majoran zugeben. Schmeckt auch sehr gut.