Schupfnudeln
Von ehemaliges Mitglied 17.11.2019, 14:40
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Zutaten:
500 g Pellkartoffeln, vom Vortag
125 g Mehl (halb und halb mischen mit Kartoffelmehl)
2 Eidotter, 1 Vollei
Salz
Muskat, frisch gerieben
2 EL Butter
Zubereitung
Kartoffeln pellen, durch eine Presse drücken oder fein reiben. Kartoffelmasse mit Mehl, Eiern, Salz und frisch geriebener Muskatnuss vermischen. (Teig ist sehr klebrig, Hände öfter mit Mehl bestäuben, evtl. mehr Mehl untermischen.) Aus dem Teig eine Rolle formen (Durchmesser ca. 3 cm), mit einem Messer ca. 1 cm breite Stücke abschneiden und zu etwa fingerdicken, daumenlangen Röllchen formen. 2-3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Schnupfnudeln ins kochende Wasser geben und sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausheben, gut abtropfen lassen, evtl. Auf einem frischen Leintuch. Butter in eine Pfanne geben, Schupfnudeln darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Reste braten und mit frischem Apfelmus servieren...auch nicht schlecht!