Spitzkohl-Hackpfanne mit Schupfnudeln

Im Wintergarten in meiner Gemüsekiste lag ein frischer Spitzkohl. Auf der Suche nach einem leckeren Rezept bin ich bei Chefkoch bei der Userin 92linda fündig geworden.



Zutaten für 3 Portionen:
2 EL Margarine oder Butter
2 Zwiebel(n)
Currypulver
Paprikapulver
Salz und Pfeffer
500 g Hackfleisch, halb und halb
1 Spitzkohl
1 Schuss Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
Milch nach Bedarf
1 Zitrone(n)
etwas Muskat

500 g Schupfnudeln

Eine große Pfanne auf den Herd stellen und die Butter darin schmelzen. In der Zeit können die Zwiebeln gewürfelt werden, die als erstes mit 1 EL Currypulver in die heiße Pfanne kommen.

Den Spitzkohl waschen und vierteln, um den Strunk zu entfernen. Anschließend den Kohl in Streifen schneiden.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, kann das Hackfleisch in die Pfanne. Mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Hack gegart ist, kann der Spitzkohl hinzugegeben werden. Wenn dieser leicht(!) eingefallen ist, wird mit ein bisschen Gemüsebrühe und der Sahne abgelöscht und mit Milch aufgefüllt, bis der Kohl gerade bedeckt ist. Noch 1 EL Currypulver, etwas Muskat, Salz, eine Prise Zucker und den Saft einer 1/4 Zitrone in die Pfanne geben und köcheln lassen. Zum Schluss wird abgeschmeckt. Wer es schärfer mag, der kann noch Sambal oelek oder Chili hinzugeben.


Wenn das Hackfleisch in die Pfanne kommt, eine weitere Pfanne aufstellen und Butter darin erhitzen. In dieser die Schupfnudeln langsam braten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Kurz bevor sie fertig gebraten sind, den Saft 1/2 Zitrone darüber geben und auf niedriger Flamme zu Ende braten. Bei dieser Variante ist es von Vorteil, die Soße etwas zu binden. Beim Anrichten zuerst die Schupfnudeln auf die Teller geben und dann das Kohlgemisch.

Die "Eiligen" verwenden Schupfnudeln aus der Kühltheke. Ich hatte noch Pellkartoffel vom Vortag (die braucht man dazu) und habe sie selbst gemacht. Da bin ich auf der sicheren Seite, was den Inhalt anbelangt. Wie heißt es in der Werbung: "Das sind wir uns wert!"

Nachkochen lohnt sich, war sehr lecker!