Asia-Gemüse-Linguine (sehr figurfreundlich)
Von
Silberkerze
gestern, 15:07
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Zutaten für 2 Personen
1 rote Zwiebel
300 g Broccoli
300 g Möhren
1 EL Öl
4-6 EL Sojasoße
150 g Vollkornnudeln (Linguine)
Salz
1 TL Sambal oelek
3-4 TL Limettensaft
15 Basilikumblätter
1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Broccoli utzen und in Röschen teilen. Den dicken Strunk schälen und klein schneiden. Möhren schälen und in ca 1/2 cm dicke Stfte schneiden.
2. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig braten. Broccoli und Möhren zugeben und kurz mitbraten. Mit 100 ml Wasser und 4 EL Sojasoße ablöschen und zugedeckt 8-10 Min. dünsten.
3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung .bissfest garen. Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
4. Nudelwasser zum Gemüse geben und alles mit Sambal oelek, restlicher Sojasoße und Limettensaft abschmecken. Die abgetropften Nudeln untermischen. Basilikum in feine Streifen schneiden und die Nudeln mit Basilikum bestreut sofort servieren.
(ich bin bei der Zugabe von Sojasoße, Sambal oelek und Limettensaft etwas großzügiger).