Süßkartoffel - Curry
Von
Silberkerze
10.08.2025, 19:50 – geändert Montag 11.08.2025, 08:52
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Zutaten für 2 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g frischen Ingwer
1/2 rote Chilischote alles fein würfeln
500 g Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
1 EL Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili ca. 2 Min. darin dünsten. Süßkartoffeln zugeben und weitere 3 Minuten mit dünsten.
1 TL mildes Currypulver und 1/2 TL gem. Cumin zugeben und anrösten.
400 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt 12 Minuten garen.
250 g TK-Bohnen und evtl. 1 EL Rosinen untermischen und 5 Min. mitgaren.
Das Curry mit einigen Spritzern Limettensaft abschmecken und mit 2 EL gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Mit 200 g Joghurt servieren.