Fermentierte Gurken im Sommer - gesund

Es ist recht einfach fermentierte Speisen zu machen und jeder Ernährungsexperte ist der Meinung, daß sie wegen die probiotische Produkte gesund sind, die unser Körper unbedingt braucht. Mit diesem Teil kenne ich mich nicht so aus.

Das bekannteste ist das altbewährte Sauerkraut, aber das dauert eine längere Zeit. Dagegen sind die fermentierte Gruken nach 3-4 Tagen fertig, lecker und essbar.
Man nimmt nur ein paar Bauerngurken, wäscht man sie sauber, schneidet man Kreuz ein (oder nach belieben), legt man in einem durchsichtigen Glas zusammen mit ein Zweig Dill und was man sonst noch gern dabei hat. Ich z. B. eine Pepperoni, andere nehmen eine Knoblauchzehe, ein paar Pferrerkörnchen, etc. Man legt eine kleine Scheibe Brot über das Ganze, und begiest man es mit Salzwasser. Ungefähr 1 gehäuftes Esslöffel Salz für 1 L Wasser ist das Verhältnis. Dann deckt man es ab mit einem kleinen Unterteller und setzt man es auf eine sonnige Fensterbank, oder an eine sonnige Stelle auf den Balkon ca. 3-4 Tage zu gären. Wenn nötig, sollte man immer wieder ein wenig Wasser dazu gießen damit es immer vom Wasser ganz bedeckt ist. Und ja nicht mit einem Schraubendeckel verschließen, sondern nur mit einem Teller o. ä., damit die entstehende Gase entweichen können. Bevorzugt sollte man einen Blumenuntertopf darunter legen, damit kein Fleck auf der Fensterbank entsteht. Die Sonne erledigt den Rest.

Wenn es fertig ist, kann man die Gurken rausnehmen, abspülen, den Sud absieben und vielleicht 1/2 mit Wasser + 1/2 Gurkensud zusammen im Külschrank noch ein paar Tage länger aufbewahren, bis man alles aufgegessen hat.
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Ich habe das hier nur deswegen gepostet, weil ich neulich wieder mal diese Gurken gemacht habe, und wollte gleich wissen, ob mein Hund auch davon essen darf. Ja, er darf, es ist für ihn auch supergensund, aber nur wenn es selbstgemacht ist, und nicht aus dem Handel.
Im Handel werden die fermentirete Speisen sowieso pasteurisiert, also fehlt ihnen genau das, weswegen die Ernährungsexperten sie für gesund halten. Wir können fermentierte Sachen im gesunden Naturzustand höchstens von den Herstellern auf den Wochenmärkten kaufen - oder eben selber machen.

Habt ihr schon mal so was gemacht? Meine Freundin macht z. B. Joghurt selber.

Ich habe schon mal gehört, daß in Ostasien die Leute viel öfters solche fermentierte Sachen essen. Bei uns aber ist man wegen dem Lebensmittelhandel und der Lebensmittelindustrie davon weggekommen. Aber das können die anderen Foris erzählen, die sich mit gesunder Ernährung auskennen.