Armagnac-Pflaumen

Armagnac-Pflaumen veredeln viele Desserts in wohlschmeckender Weise, sie passen gut zu Eis, Vanillepudding und manchen trockenen Kuchen. Ungewöhnlich aber köstlich: zu Geflügelgerichten oder ausdrucksstarken Käsen serviert
Für 3 Gläser à 500 Milliliter
1,5 kg reife, aber feste Pflaumen
oder Zwetschgen
750 g brauner Zucker
1 unbehandelte Zitrone
2 Zimtstangen
12 Gewürznelken
1 l Armagnac (französischer Weinbrand)
Haltbarkeit: ca. 6 Monate

1 Die Pflaumen waschen, abtrocknen und die Stiele entfernen. Nicht entsteinen. Mit einer Gabel ringsherum Löcher stechen.
2 Die Früchte mit dem Zucker vermengen und über Nacht ziehen lassen, der Zucker muss sich auflösen.
3 Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale hauchdünn abschälen und in Streifen schneiden. Die Zimtstangen in je 3 Teile brechen.
4 Die Pflaumen am nächsten Tag in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Früchte nun fest in die vorbereiteten Gläser schichten, Zitronenschale, Zimtstangenstücke und Gewürznelken dabei gleichmäßi g verteilen und alles mit Armagnac begießen, sodass die Pflaumen komplett bedeckt sind. Den Saft, der sich gebildet hat, ebenfalls dazu gießen. Kühl und dunkel stellen und mindestens 6 Wochen durchziehen lassen.