Bratäpfel Himmel un Aäd mit Kartoffel-Blutwurst

Ein herzhaft säuerlicher Boskoop harmoniert am besten mit der Wurst

Für 4 Portionen
250 g mehlig kochende Kartoffeln
4 große Äpfel (Am besten Boskoop)
1 große Zwiebel
4 Zweige frischer Majoran
125 G Butter
150g Blutwurst
100 ml Milch
Salz, Muskat
50 g flüssige Butter
2 El Ahornsirup (Grade B oder C)
Pfeffer

Zubereitung

(1) Kartoffeln in Schale ca 30 Minuten kochen

(2) Inzwischen Äpfel waschen, oberes Viertel wie einen Deckel abschneiden entkernen und mit einem Kugelausstecher bis auf einen 1 cm breiten Rand aushöhlen.

(3) Zwiebel schälen, klein würfeln Majoran abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Zwiebelwürfel in 50 g Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Majoran untermischen. Blutwurst pellen in Würfel schneiden.

(4) Backofen auf 180°C vorheizen. Milch mit Salz aufkochen die gekochten Kartoffeln pellen und durch ein Sieb streichen mit Muskat abschmecken mit der Milch und Butter einen Kartoffelschnee herstellen . Blutwurstwürfel und Zwiebel-Majoran-Butter unterheben, die Mischung in die ausgehöhlten Äpfel füllen und Deckel draufsetzen.

(5) Gefüllte Äpfel nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Mit flüssiger Butter und Ahornsirup beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Backofen etwa 40 Minuten braten.