Rindscarpaccio mit Salsa Gremolata
Von
Feierabend-Mitglied
Mittwoch 07.09.2022, 10:47
Du möchtest die Antworten lesen und mitdiskutieren? Tritt erst der Gruppe bei. Gruppe beitreten
- Mitglieder 367
- gerade online 2
- Chat online 0
- Forumsbeiträge 276
- Veranstaltungen 0
Das Fleisch lässt sich übrigens sehr gut schneiden, wenn man es zuvor eine Stunde in den Tiefkühler legt. Serviert man dazu hausgemachte Kartoffelpommes 2X frittiert, so kommt diese Speise dem siebten Himmel sehr nahe.
Für 4 Personen als Hauptspeise
Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus 1 Stunde Kühlzeit
Zutaten
400–500 g Rindsfilet
½ Bund Petersilie
½ Bund Estragon
1 Knoblauchzehe
½ grosse Bio-Zitrone
1 dl gutes Olivenöl
Fleur de Sel
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Das Fleisch eine Stunde in den Tiefkühler legen. Für die Salsa Gremolata Petersilie und Estragon waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauchzehe schälen und zu den Kräutern pressen.
Die Zitrone waschen, mit einem Tuch trocknen, Schale abreiben und unter die Kräuter mischen. Mit dem Olivenöl und einigen Tropfen Zitronensaft zur Salsa Gremolata verrühren.
Das Rindsfilet aus dem Tiefkühler nehmen, mit der Maschine oder mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte oder auf vier Tellern anrichten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Salsa Gremolata nappieren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.